|
|
Pasta En Bonen 'al Modo Mio'
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 2 sjalotten (fijngehakt)
-6 th lepels olijfolie
-125 ml droge rode wijn
-750ml runderbouillon
-1 grote prei (alleen het wit, fijngehakt)
-2 knoflooktenen (fijn gehakt)
-100 g bleekselderij in plakjes
-100 g wortel in plakjes
-100 g magere gekookte ham in dobbelstenen
-3 rijpe vleestomaten (ontveld en ontzaad) of 1/2 liter blik tomaten op sap
-500 ml kippenbouillon
-75 g rode nierbonen (1 nacht geweekt in koud water en
Voorbereiding:
-fruit de sjalotten in de 1/2 van de olijfolie en blus met de rode wijn en laat inkoken tot de helft
-voeg de rundsbouillon erbij en laat inkoken tot je circa 600 ml krachtige bouillon over hebt en bewaar deze voor later
Bereidingswijze:
-verhit de rest van de olijfolie en fruit de prei 5 min en voeg look, selder en wortel toe en al roerend 10 min fruiten
-blus met enkele el kippenbouillon
-voeg de ham erbij en laat nog even fruiten
-vuur hoger zetten en de toamten erbij roeren en 4 min laten doorkoken
-de rest van de kippenbouillon, de ingekookte runderbouillon en beide soorten bonen toevoegen
-de pan afdekken en 40 min zacht laten pruttelen
-roer de macaro,i en de artisjokbodems erdoor en laat alles 15 min doorkoken
-verdun de soep eventueel met wat extra kipprnbouillon
-vlak voor serveren de peterselie erdoor roern en op smaak brengen met zout , peper
|
|
|